Dorade au paprika fumé, galette de blé (freekeh) et légumes d’hiver
Dorade au paprika fumé, galette de blé (freekeh) et légumes d’hiver En barquette individuelle
Dorade au paprika fumé, galette de blé (freekeh) et légumes d’hiver En barquette individuelle
Médaillons de langouste, raviole de langouste, fondue de poireaux en cassolette, sauce Américaine Dans un plat consigné de 5 €
Lotte et gambas, bouillon de langoustines légèrement fumé,pressé de céleri, glacis de livèche et épinards En barquette individuelle
Navarin de homard entier en carapace, sauce Champagne En plat consigné de 5 €
Risotto crémeux à la sicilienne, homard fèves et pointes d’asperges
Saumon snacké, sauce Champagne aux échalotes acidulées, palet de polenta, fondue de poireaux et girolles En barquette individuelle
Saint-Jacques aux épices route de la soie,moelleux de riz et shiitakés, pickles de légumes, crème légère de wasabi En barquette individuelle
Aiguillettes de Saint-Pierre, jus de crustacés citronné, moelleux de brocolis-épinards et parmesan En barquette individuelle
Filet de bœuf sauce Gevrey-Chambertin, mosaïque de carottes, épinards et topinambour En barquette individuelle
Chevreuil, sauce grand veneur,bavarois de châtaignes, pickles d'oignons En barquette individuelle
En barquettes individuelles Dinde et boudin blanc truffé, risotto au Champagne et fricassée de champignons aux marrons
Moelleux de veau, sauce vin jaune,légumes poêlés et gaufre de pommes de terre, potimarron En barquette individuelle
Pintade et son jus réduit, voile de fruits secs,artichaut gourmand En barquette individuelle
Ris de veau sauce Périgourdine, cannelloni de cèpes En barquette individuelle
En barquettes individuelles Suprême de chapon à la crème d’Isigny truffée, millefeuille de pommes de terre et légumes
Pavé de veau Rossini sauce Périgueux truffée, galette de carottes, fleurette de brocolis, betterave chioggia, topinambour En barquette individuelle
Suprême de volaille, velouté de morilles, gratin de pommes de terre au Taleggio En barquette individuelle