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Allergènes

Allergènes

Voici la liste des allergènes par produit

PLATEAUX REPAS [HORS PAIN, FROMAGE & DESSERT]

Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
COMBO BOWL MARSEILLE
Entrée X     X X
Bowl X     X X
COMBO BOWL PARIS
Entrée X X X
Bowl X          X   X X  
COMBO BOWL NICE
Entrée X   X
Bowl  X       X  X  X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU GRAND PALAIS - VOLAILLE
Entrée X       X X    
Plat X     X   X  
PLATEAU CONCORDE - VEGETARIEN
Entrée X X    X  X    
Plat X          X X  
PLATEAU BERCY  MERLU
Entrée  X X         X     
Plat  X     X   X X X  X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU ROLAND GARROS - SAUMON
Entrée X           X       
Plat X   X X   X    X  X  X X  
PLATEAU TROCADERO - BŒUF
Entrée X X   X    
Plat       X   X X
PLATEAU VERSAILLES - PRESTIGE
Entrée X      X    X   X  X   X  
Plat X   X   X   X X X X

BUFFETS

Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
BUFFET 1
Salade de pois chiches, betteraves, feta et concombres X   X X  
Salade de pommes de terre à l'huile et aux oignons rouges X   X
Trio de lentilles, quinoa, carottes et petits pois X X
Planche de charcuteries et fromages à partager X X
Suprême de poulet mariné à l'ail noir X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
BUFFET 2
Salade de haricots rouges à la mexicaine X  X   X          
Salade du jardinier : haricots verts, tomates cerise, œufs de caille et vinaigrette aux Xérès X     X X
Salade de papayes vertes et cacahuetes X X   X   X
Nems de gambas et saumon laqué à l'orange X X     X   X
Mignon de porc épices colombo X     X    
Pommes de terre, vinaigrette aux Xérès, façon Savoyarde, bacon croustillant X       X X  
Dessert du moment à partager Variable

COCKTAILS

Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
Mini-burger de poulet, tomate, mayonnaise légèrement aïlée et salade croquante
X       X    X    X X     
Mini-burger saumon, avocat, crème de wasabi au citron
       X    X    X X  X  X 
Bruschetta légumes du soleil grillés et crème de poivrons
X       X    X    X X  X   
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
Bruschetta saumon fumé, crème de raifort et pickles de courgettes
X       X    X    X X  X   
PLATEAU PITAS
 Gambas aux épices et légumes tajine
     X  X    X       X   
 Volaille et légumes croquants, crème d'olive Kalamata
X        X     X      
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
REGLETTE SAPHIR
 Dos de saumon fumé norvégien
 X          X       X   
 Pince-moi de gambas, menthe, chutney de pomme granny et ananas
X     X              
 Foie gras, chutney de poire, pain d'épices, miroir cassis
 X       X    X     X   
 Brochette de pois gourmands, tomate confite et artichaut à l'huile
                     
 Blini piquillos, panna cotta mozzarella basilic, tomate confite
         X   X      X   
 Tapas crème de chorizo et artichaut à l'huile
         X    X     X   
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
Croustilles de homard
 X    X  X    X  X  X  X X   
PLATEAU GALAS
 Dos de saumon fumé norvégien
 X          X       X   
 Pince-moi de gambas, menthe, chutney de pomme granny et ananas
X     X              
 Foie gras, chutney de poire, pain d'épices, miroir cassis
 X       X    X     X   
 Brochette de pois gourmands, tomate confite et artichaut à l'huile
                     
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU TAPAS ET BLINIS
 Blinis piquillos, panna cotta mozzarella basilic, tomate confite
       X    X      X    
 Blinis rouget en bouillabaisse
X  X  X    X   X X   X X 
 Tapas crème de chorizo et artichaut à l'huile
            X     X   
 Tapas saumon fumé, crème de raifort
 X           X   X  X X 
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU SAVEURS
 Tortilla brocolis, feta et menthe
       X    X      X    
 Brochette tomate cerise, mozzarella et pesto
            X      
 Tonnelet de carotte, brunoise de radis et piquillos
            X   X    
 Bonbon de courgette grillée, tepanade verte, tomatade et feta
            X   X    
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU VERRINES
 Verrine façon niçoise, rillettes de thon, œuf de caille, panisse, tomate et radis
 X          X   X  X  X  
 Tartare de concombre, miroir de gaspacho
 X     X     X      
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU CUILLERES GOURMANDES
 Saint-Jacques coulis de mangue et ananas rôti
 X    X             X
 Foie gras de canard, pomme acidulée et pain d'épices
 X      X   X      
 Gourmandise de poireaux, fenouil et tomate cuisinée
 X      X   X      X    
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
PLATEAU PRESSÉS DE LEGUMES
 Pressé d'artichaut, condiment d'orange et coriandre
 X       X          X
 Pressé de carottes, crème à l'ail noir et carottes marinées au cumin
 X         X      
 Pressé de betteraves, mascarpone au wasabi
         X X   X     X
 Pressé de poivrons multicolores, crème de poivrons
 X         X   X    
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
Plateau canaille
 X X   X X  X X  
Planche mixte
X      X  X X  X
Pain surprise mélangé (Rillettes d'oie, jambon blanc beurre, Jambon de Pays, Rosette)
    X X   X  
Pain surprise aux céréales et aux 3 fromages (Comté, chèvre, roquefort et noix)
  X  X X   X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
Brioche au saumon fumé et à la crème de concombre
X X X X X X
Ardoise fromagère
X   X X   
Gougères natures
X X X
Gougères au chorizo
X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
TARTES FINES & QUICHES SANS PÂTE
 Tarte fine aux légumes confits
      X   X   X  
 Tarte fine duxelles de champignons et mozzarella
      X   X   X  
 Quiche lorraine
      X   X   X  
 Quiche oignons séchés et emmental
      X   X   X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
FOURS COCKTAILS
 Croque-monsieur
      X   X   X  
 Clafoutis de légumes
      X X   X   X  
 Croustilles de chèvre au lard
      X   X      
 Friand à la viande
      X   X   X  
 Moelleux de volaille aux épices douces
      X X   X   X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
Navettes de foie gras, chutney d'oignons et raisins
 X     X   X   X  
Navettes de poulet, chips de lard et sauce barbecue
X X      X X X X X  
Navettes de concombre, yaourt à la grecque, menthe et olive noire
    X   X X
Navettes de pickles de légumes sur houmous de carotte
    X X  X X
Club volaille, crème de cheddar, tomate et bacon grillé
 X   X   X  
Club coleslaw
 X   X   X  
Macarons
X X X X X
Tartes aux fruits
X X X X

LA CARTE

Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
ENTRÉES - Artichaut norvégien
X X   X X X
ENTRÉES - Bavaroise de saumon fumé
X X X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
ENTRÉES - Petit pâté pantin
X X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
ENTRÉES - Pizza aux légumes
    X X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
ENTRÉES - Foie Gras de canard entier
ENTRÉES - Spécialité de foie gras de canard à la mangue, sel noir de l'Himalaya et poivre timut
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
SALADES - Epinard, avocat, crevettes, pommes fruit
X X X X X
SALADES - La Jardinier
X X X
SALADES - Taboulé à l'orientale
X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
VEGETARIENS - Risotto de pleurotes, cèpes et girolles
  X  
VEGETARIENS - Coquillettes saveur truffe et comté
X X
VEGETARIENS - Traditionnel gratin dauphinois
  X X  
VEGETARIENS - Petits légumes croquants
X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
VEGETARIENS - Haricots verts
X
VEGETARIENS - Couscous de légumes et falafels
  X X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
POISSONS - Risotto crémeux à la Sicilienne, homard, fève, asperge verte
  X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
VIANDES - Blanquette de veau
X X X X
VIANDES - Coq au vin de Bourgogne
X X X  
VIANDES - Choucroute paysanne au Riesling
X  
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
VIANDES - Fricassée de volaille aux morilles, gratin dauphinois
X X X  X X
DESSERTS - Tarte au citron
X X X
DESSERTS - L'Intense Chocolat
X X X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
DESSERTS - Crème Pistache
X X X
DESSERTS - Crème Café
X X
DESSERTS - Crème Chocolat
X X X
Anhydride
sulfureux
et sulfites		 Arachides Céleri Crustacés Fruits
à coque		 Gluten Graine
de sésame		 Lait Lupin Mollusque Moutarde Oeuf Poisson Soja
DESSERTS - Charlotte aux fruits rouges
X X  X X X  
DESSERTS - Pot de mousse au chocolat
  X X X