Dorade au paprika fumé, galette de blé (freekeh) et légumes d’hiver

Lotte et gambas, bouillon de langoustines légèrement fumé

Risotto de homard à la sicilienne

Risotto crémeux à la sicilienne, homard fèves et pointes d’asperges

Saumon snacké, sauce Champagne

Saint-Jacques aux épices route de la soie

Chevreuil, sauce grand veneur

Dinde et boudin blanc truffé

En barquettes individuelles Dinde et boudin blanc truffé, risotto au Champagne et fricassée de champignons aux marrons

Pintade et son jus réduit

Suprême de chapon à la crème d’Isigny truffée

En barquettes individuelles Suprême de chapon à la crème d’Isigny truffée, millefeuille de pommes de terre et légumes tournés