Plat Moyen Consigné

Trilogie de Blinis des Fêtes

Plateau de 9 blinis des Fêtes ✓ 3 Blinis au citron, tarama et œufs d’avruga ✓ 3 Blinis dans l’esprit d’un Brillat-savarin truffés ✓ 3 Blinis de Homard, sauce aux herbes vertes

Réglette Boréale

Plateau de 6 pièces | 1 personne Dos de saumon fumé norvégienPince-moi de gambas, menthe, chutney de pomme granny et ananasFoie gras, chutney de poire, pain d’épices, miroir cassisBrochette de pois gourmand, tomate confite et artichaut à l’huileTapas crème de fourme d’Ambert, poire rôtie Tapas chorizo et artichaut à l’huile

10 Gougères

Plateau de 10 Pièces Gougères Natures Spécialités bourguignonnes à base de pâte à choux et de Comté sous forme individuelle en forme de petits choux fondant et léger, les gougères représentent un met incontournable de la région. Présenté sur un plateau recyclable.

12 Cuillères gourmandes

12 pièces - Saint-Jacques coulis de mangue et ananas rôti- Foie gras de canard, pomme acidulée et pain d’épices- Roulé de saumon fumé et sa petite crème

16 Canapés Gala

Plateau de 16 canapés Gala ✓ Dos de saumon fumé norvégien ✓ Pince-moi de gambas, menthe, chutney de pomme granny et ananas ✓ Foie gras, chutney de poire, pain d'épices, miroir de cassis ✓ Brochette de pois gourmands, tomate confite et artichaut à l'huile Présenté sur un plateau recyclable.

16 Tapas des Fêtes

Plateau de 16 tapas des Fêtes ✓ Tapas crème de fourme d’Ambert, poire rôtie ✓ Tapas gambas à l’Américaine ✓ Tapas chorizo et artichaut à l’huile ✓ Tapas saumon fumé, crème de raifort Présenté sur un plateau recyclable.

24 Fours cocktails

Plateau de 24 Pièces - 5/6 personnes à réchauffer Croque-monsieur / Moelleux de volaille aux épices douces / Croustille de chèvre au lard / Friand à la viande / Clafoutis de saumon et poireau

Brioche au saumon fumé et crème de concombre

Pour 4/5 personnes - 20 toasts Brioche au saumon fumé et crème de concombre

Pain surprise aux céréales et aux 3 fromages

Pain surprise aux céréales et aux 3 fromages (végétarien) ✓ Comté ✓ Chèvre ✓ Roquefort ✓ Noix 24 toasts

Pain surprise mélangé

Pain surprise mélangé ✓ Rillettes d'oie ✓ Jambon blanc beurre ✓ Jambon de pays ✓ Rosette 40 toasts

20 Macarons

Boîte de 20 Pièces Un assortiment de macarons. Présenté sur un plateau recyclable.

La Crispy (250g)

La Crispy (végétarienne)Quinoa séché crispy, patates douces, feta, courgettes, oignons rouges, grenades 250 g

L’Épinards, avocats, crevettes et pomme fruits (250g)

L’Épinards, avocats, crevettes et pomme fruits 250 g

La Méli-Mélo Forestier (250g)

La Méli-Mélo ForestierMagrets de canard fumés, haricots verts, carottes rôties, châtaignes et cèpes 250 g

La Vitaminée (250g)

La VitaminéeGambas marinées au piment d’Espelette, lentilles Beluga, poivrons confits, mangue, fèves de soja et vinaigrette passion 250 g

Bavaroise de saumon fumé

Entrée froide Bavaroise de saumon fumé

Artichaut norvégien

Fond d’artichaut, céleri, œuf poché et saumon fumé

Ballotine d’écrevisses et volaille, cœur de saumon (à partager- 6/8 personnes)

Ballotine d’écrevisses et volaille, cœur de saumon au poivre Timut, butternut, épinards. Œufs durs mayonnaise à l’estragon et macédoine. Pour 6/8 personnes Présenté dans un plat consigné de 5.00 € en supplément

Boudin blanc nature (100g)

Boudin blanc nature - Les 100g à poêler

Boudin blanc truffé à 3% (100g)

Boudin blanc truffé à 3% - Les 100g à poêler

Bouchée à la reine de volaille et champignons

Bouchée à la reine de volaille (origine France) et champignons à réchauffer

Bûchette de saumon fumé, gambas

Bûchette de saumon fumé, gambas, fromage frais aux herbes et cœur de crème balsamique Entrée froide

Camaïeu de betteraves et carottes rôties, vinaigrette carotte, suprême d’orange,

Camaïeu de betteraves et carottes rôties, vinaigrette carotte, suprême d’orange, mousse de Brillat-savarin truffé Entrée froide végétarienne

Coquille Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques Entrée à réchauffer

Croustade de ris de veau et girolles

Croustade de ris de veau et girolles à réchauffer

Escargots de Bourgogne

Escargots de Bourgogne Le plateau de 12

Foie gras poêlé, poire rôtie à la fleur d’hibiscus

Foie gras poêlé, poire rôtie à la fleur d’hibiscus, sauce poire Williams En barquette individuelle - à réchauffer

Foie Gras de Canard entier FESTINS

Préparé dans nos cuisines. Plusieurs formats possibles : 50g, 250g, 500g ou 1kg

Homard, crème de topinambour, rémoulade de légumes et homard

Homard, crème de topinambour, rémoulade de légumes et homard, voile de bouillon de topinambour Entrée froide, présentée dans un bol boréal noir non consigné