L'Hollandaise (250g)
250g L'HollandaisePommes de terre, pommes en l’air et saumon fumé
250g L'HollandaisePommes de terre, pommes en l’air et saumon fumé
250g - Végétarien Pommes de terre, herbes fraîches, échalotes et vinaigrette crémeuse
250g - Végétarien Salade de riz aux amandes et raisins secs
1/2 Lobe de foie gras de canard entier aux épices, mi-cuit Poids indicatif : 240g
Lobe entier de foie gras de canard entier aux épices, mi-cuit Poids indicatif : 480g
Bouchée à la reine de volaille (origine France) et champignons à réchauffer
Bûchette de saumon fumé, gambas, fromage frais aux herbes et cœur de crème balsamique Entrée froide
Entrée à réchauffer Bun’s tourbillon d’éffiloché de veau, sauce vin jaune
Douceur de châtaigne, poêlée de cèpes bouchons et noisettes torréfiées Verrine Végétarienne
Escalope de foie gras chaud (origine France), pomme, raisins Entrée à réchauffer
Feuilleté de volaille, roquefort et poire caramélisée A réchauffer
Spécialité de foie gras de canard à la mangue et poivre de timut Disponible en 50g, 250g, 500g ou 1kg
Préparé dans nos cuisines. Plusieurs formats possibles : 50g, 250g, 500g ou 1kg
Homard façon maki et tartare de mangue Entrée froide
Foie gras, œuf mollet, confit d’oignons rouges en habit de pain d’épices
Œuf mollet, crème de haricots blancs et son topping noisettes et champignons de Paris
Parmentière de purée au persil et rouget et sa sauce vierge Entrée froide
Entrée froide à partager (pour 6 personnes) Ronde de saumon fuméAvocat, pomme en l’air et pomme de terre, saumon fumé
Tartelette gambas, crème de wasabi, quinoa rouge bio Entrée froide
Vertige de St-Jacques, mousseline de topinambour, cèpes poêlés Entrée froide en verrine
Menu de la semaine du Mardi 17 mars 2026 - Cabillaud (pêche durable) façon brandade - Filet de poulet (origine France) sauce Chablis, tagliatelles et flan d'épinards - Bœuf (origine France) aux oignons, riz sauté aux légumes - Pintade (origine France) au Cognac de l’île de Ré, arlequin de légumes en crumble - Saucisses fumées d'Alsace (origine France),...
Pour 10 personnes 20 assiettes pulpe + 10 couverts bambou + verres + serviettes + sel et poivre